Les départements du Lot et Garonne et de la Dordogne sont deux grands producteurs de fruits et légumes, commercialisés en vente directe sur les marchés, à la ferme et dans les boutiques de producteurs.
Or, chaque année, 12 % de cette production est détruite au champ pour des raisons de surproduction ou pour des défauts d’aspect.
De ce triste constat est née l'idée de la constitution d'un outil de transformation, au service des maraîchers et arboriculteurs bio du territoire, avec comme objectif la valorisation de ces produits sous forme de légumes et fruits cuisinés.
À L'Atelier des Maraîchers, le mot d'ordre est clair: zéro gaspi, zéro invendu !
